Prüfungsfragen Sachgebiet 5 - Wildkrankheiten - Landesjagdverband Brandenburg e.V.

#1. Ist das Wildbret bei Befall mit Magen- und Darmwürmern genusstauglich?

Ja, wenn sonst keine bedenklichen Merkmale vorliegen.

Nur bei geringem Befall.

Nein, auf keinen Fall.

#2. Sie stellen beim aus der Decke schlagen eines Rehes einen geringgradigen Befall mit Hautdassellarven (ca. 10 Stück) fest. Das Wildbret ist…..

genussuntauglich.

uneingeschränkt genusstauglich.

nach Entfernen der Larven und der zerstörten Teile genusstauglich.

#3. Welches Wildbret ist trichinenschaupflichtig?

Rotwild.

Schwarzwild.

Muffelwild.

#4. Welches Wild wird abgeschwartet?

Fuchs, Marder.

Dachs, Schwarzwild.

Muffelwild, Gamswild.

#5. Welches Organ sollte beim Aufbrechen von Schwarzwild möglichst nicht verletzt werden?

Das Herz.

Die Gallenblase.

Das Zwerchfell.

#6. Welche Feststellung gilt als bedenkliches Merkmal?

Befall mit Zecken (Holzböcke).

Schrecken

Erhebliche Abweichung der Muskulatur in Farbe, Konsistenz oder Geruch.

#7. Dürfen Sie die Trichinenprobe selbstständig aus dem erlegten Schwarzwild entnehmen?

nein. Erst wenn ich vom Veterinäramt entsprechend geschult und beauftragt wurde.

Ja, wenn sonst keine bedenklichen Merkmale vorhanden sind.

Ja, immer.

#8. Wann muss ein Stück Schalenwild zur Fleischuntersuchung?

Wenn es bedenkliche Merkmale aufweist

Wenn es mit Rachendasseln befallen ist.

Wenn es unmittelbar nach dem Erlegen in geringen Mengen an nahe gelegene be-und verarbeitende Betriebe zur Abgabe an den Verbraucher geliefert wird.

#9. Welche besonderen Hygienevorschriften gelten für erlegtes Haarwild / Federwild?

Das Zerwirken darf nur in einem ausreichend großen Kühlraum bei + 4 Grad C vorgenommen werden.

Erlegtes Haarwild darf nur in der Decke eingefroren werden.

Beim Erlegen, Aufbrechen / Ausweiden, Zerwirken und weiterem Behandeln ist auf Merkmale zu achten, die das Fleisch als gesundheitlich bedenklich erscheinen lassen.

#10. Wie werden Winterbälge vom Fuchs bis zum Gerben aufbewahrt?

Sie werden in einem mind. 40 Grad warmen Raum aufbewahrt.

Sie werden auf einem Spannbrett getrocknet.

Sie werden in Kali-Lauge eingelegt.

#11. Sie finden beim Aufbrechen eines Rehes in der Leber unter der Oberfläche eine mit Flüssigkeit gefüllte Blase. Worum handelt es sich dabei?

Botulismus.

Bandwurmfinne.

Kokzidiose.

#12. Kann das Wildbret vom Dachs bedenkenlos von Menschen verzehrt werden?

Dem Dachsfleisch wird eine sehr große Heilwirkung nachgesagt. Es kann bedenkenlos verzehrt werden.

Der Dachs kann Träger von Trichinen sein. Das Fleisch, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, muss unbedingt einer Trichinenuntersuchung zugeführt werden.

Das Wildbret vom Dachs ist für den Menschen ungenießbar.

#13. Bei welchen Wildarten ist eine Untersuchung auf Trichinen erforderlich?

Rot- und Damwild

Nur beim Schwarzwild.

Schwarzwild und Dachs.

#14. Unter welchen Parasiten hat Rehwild oft zu leiden?

Lungenwürmer.

Echinococcen.

Trichinen.

#15. Weshalb ist Wild nach dem Erlegen sachgemäß zu versorgen?

Damit die Güte des Haarkleides (Balg, Decke, Schwarte) von Haarwild nicht beeinträchtigt wird.

Damit die Qualität des Wildbrets nicht gemindert wird.

Um Geruchsbelästigung zu vermeiden.

Prüfungsfragen Sachgebiet 5 – Wildkrankheiten

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